水分活度，一般是指以ERH方法為基礎的測試方法來表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農業生產中的水分特性。美國等發達國家已將其列為食品檢測項目。幾乎可以用活度測試確定食品，飼料，果品、藥品等易變質、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期。近年來，許多國家已將食品水分活度測試規定為質量必檢指標。在顆粒粉末工業中，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結、粘附現象。在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結強度的影響。水分活度對微生物、酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接。水分活度與紙張、膠卷，膠帶等變形也有直接關系。微量水分測試通過水分活度換算水分含量是測試固體粉末料的一種十分有效和*的方法。水分平衡的等溫曲線對許多物質是一致的。通過設置或標定可以建立活度與水分的關系。故而達到水分測試的目的。
活度術語的應用意義活度更傾向于定性的概念，它能更直接地反映微生物生長條件、物品壽命、處理加工特性、成型穩定性和化學穩定性。對于食品工業尤其具有特殊意義，直接與儲藏期限有關。在美國等發達國家，已被食品協會列為食品貿易的必須參數。
活度與水分含量的關系活度和水分含量同樣是反映物質含水情況，但是概念和量化都不一樣。活度和水分的關聯關系為特定溫度下的等溫線。如果建立了兩個參數的對應關系，則可以互相轉換。在實際應用中，吸附等溫線不僅與溫度有關系，而且受物質成分的影響。對于天然物質，如食品、糧食、果品等應予于注意。但對于化工產品、單質則比較穩定。區分物質種類，建立各自的吸附等溫曲線是提高精確度的有效措施。
典型應用: 食品工業：食品設計，加工，儲存期預測，包裝安全檢測 制藥工業： 成膜工藝材料水分檢測： 油漆,涂料,膠粘劑,水分活度嚴重控制成膜和粘結效果，是滲透、擴散，成膜，成泡的控制因素。 紙張,膠帶工業成膜工業原材料和半成品質量控制；造粒成型：吸水性顆粒\粉末水分活度測試，適用于加工造粒,造型，注塑，鑄造，模具工藝質量控制。
在這里小編給大家推薦一款可以控溫的高精度露點水分活度儀---意大利Steroglass 斯特洛 WaterLab，溫度控制范圍：15-50℃，它可以使樣品倉內溫度迅速達到溫度（如25℃），大大縮短檢測時間。
并且，該水分活度儀測量原理為“鏡面冷卻露點傳感器”，分辨率高達0.0001aw，準確性0.003aw，滿足儀器全量程測量范圍，5min之內即可完成測試，幫助用戶快速得出準確的測定結果。另外，此方法可追溯到中國藥典、國標，并符合CE、*；ISO21807、ISO18787、AOAC方法等，已在廣大食品、制藥、科學研究、檢驗機構等廣泛應用。
WaterLab采用新一代7" 智能彩色觸摸屏，圖形顯示界面，保證了清晰直觀的操作流程。在測量過程中，可在局域網內實時監測實驗數據，實現全過程數據自動存儲，并自動生成樣品曲線圖，具有*的靈活性。帶有USB接口與USB存儲器，可連接外部電腦進行操作，便于樣品數據的下載、輸出與管理。
另外，該設備可控制樣品室內溫度：15-50℃，并帶有TEST LIFE模擬程序，可以幫助用戶測定不同溫度條件下樣品的水分活度，為產品的儲存溫度和包裝條件提供有效的判斷依據，對于判斷產品真實貨架壽命具體實際的參考意義，特別適用于高校科研機構及大型食品企業的研發工作。
