目前上使用的酒度表示法有3種。標準酒度(Vol)，英制酒度(Sikes)，美制酒度(Proof),    無水乙醇折射儀，無水乙醇折射儀型號，無水乙醇愛拓折射儀                  

當每100毫升酒液種含有1毫升酒精時，其酒度就是1度“1%Vol”或"1GL"   

白酒是用酒精表量出來的，白酒的常溫是20°C，放上酒精表，如果酒溫低于20°C每低三度加一度酒精，高于20°C時每三個溫度減一度酒精。

如下是白酒在常溫20°C的折光率數據表：

，型號，無水乙醇愛拓折射儀

二、實驗儀器與試劑

儀器：  PAL-33s乙醇折射儀一臺 、擦鏡紙、濾紙。

試劑：無水乙醇、蒸餾水、白酒。

三、操作步驟

（1）配制乙醇—水體系的溶液：用酒精比重計配制含乙醇（V/V）10%，30%，40%，50%，  60%五個工作溶液。

PAL-33s乙醇折射儀, 儀器的清理，校正：用棉球蘸取酒精擦洗棱鏡，晾干。用滴管在下面加3——5滴蒸餾水，注意：滴管不能碰到棱鏡，按“START”屏幕顯示為“0.0”即可檫干測試樣品，如不為零可按“ZERO”歸零，然后檫干再測試。

 （2）樣品的測定：

1.清潔棱鏡表面；

2.滴約0.3ml的被測樣品至棱鏡表面；

3.按“START”鍵;

4.儀器顯示“---”，然后顯示Brix值和溫度

5.Brix值將持續顯示2分鐘。若要關機,按住START鍵2秒以上;

6.用紙巾或紗布擦去樣品，用水清洗殘留樣品，并擦干擦凈棱鏡表面和儀器.

四、注意事項

【注意】

●不要使用金屬勺子加樣，金屬能夠磨損或損壞棱鏡表面。

●樣品溫度必須與環境溫度*，如果沒有請調整到與環境溫度*后再開始調零。

●機身（除金屬槽外）不能接觸超過30℃的樣品，否則可能引起外殼變形，進而影響儀器的防水性能

測量高溫或粘性樣品時，請小心樣品不要溢出或濺出金屬槽之外，請使用小號的勺子往棱鏡表面加樣。

避免使用超過30℃的水去清洗失水硬結在棱鏡表面的樣品。正確的清洗步驟是用在熱水中浸泡過的脫脂紗布小心的擦除樣品。嚴禁外殼接觸熱水，否則可能引起外殼變形，進而影響儀器的防水性能

如果樣品測量時屏幕上顯示“nnn”警告信息，用手遮擋樣品槽，再次按下開始鍵即可。

經常做*擦洗和檢查。

，型號，無水乙醇愛拓折射儀

其中，PAL-33S乙醇濃度計的單位是ml/100ml， PAL-34s單位是g/100g。