沙拉醬乳化機，三級乳化機，管線式乳化機，高剪切乳化機，沙拉醬高剪切乳化機，三級管線式乳化機，IKN沙拉醬成套設備采用了目前上的預混與乳化技術，尤其是均質乳化技術，目前國內許多具有成熟沙拉醬工藝的老牌食品企業都紛紛使用IKN 沙拉醬均質乳化機來做項目改造，替換原有的臥式均質機，IKN現有的均質乳化機具有轉速高（zui高可達14000rpm，而國產的只有2930rpm），乳化后沙拉醬口感細膩、穩定性好。而MP系列主要使用了德國*的錐底刮壁攪拌技術，使預混均勻*，再結合IKN 超高速均質乳化機，可以將沙拉醬口感做到很細并且可以保持*沒有油析出。 

隨著國家經濟水平的飛速發展，人民手上可支配收入的不斷增加，人們漸漸的開始進行更高一層次的消費。以往被人們一直視為有錢、有品位的人才可以的沙拉醬已慢慢的走入尋常百姓家。這使得市場對沙拉醬的需求量大大增加。由于消費人群多了，所以對沙拉醬的口感要求也就越來越高，所以這就給現有的沙拉醬生產企業帶來了很大 困擾，沙拉醬生產企業不得不應對企業做現有沙拉醬生產設備做項目改造，而沙拉醬口高好壞除了配方外就是均質乳化機均質后的效果。

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 一般我們所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經充分攪拌后，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。

沙拉醬做的好不好，不僅取決于選擇的原料的質量，乳化的設備也是至關重要的，現在做沙拉醬的設備有攪拌機、液壓升降機等，很多廠家還不能接受高剪切沙拉醬乳化機，擔心破壞沙拉醬的口感。實際上，我們高剪切沙拉醬乳化機在乳化的過程中并不產生化學變化，生產出來的沙拉醬不僅口感細膩，而且無黃點，色澤清澈明亮。

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沙拉醬乳化機的工作原理：

三級乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往復，zui終得到穩定的高品質產品。

ERS 2000系列乳化機的特殊優點是線速度44m/s.基于此設計，可以得到一個非常小的粒徑分布和一個優良的均質效果。三層分散頭，依據客戶的要求，分散頭可以選擇粗級分散頭，中級分散頭，高級分散頭。

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