一、儀器原理：
經過準確稱量的食品試樣，其中的亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反映生成穩(wěn)定的化合物，再與N-1－萘基乙二胺作用生成紫紅色絡合物，根據(jù)絡合物對可見光有選擇性的吸收，可在儀器上測量出被測樣品中亞硝酸鹽的含量。
  二、技術指標：
     測定下限：2.0mg/kg
     測定范圍：0.00~100.00 mg/kg
     測量精度：≤5%
     光源：超高亮550nm特制LED光源
     工作環(huán)境溫度：5-40℃
  測量方法：采用國際N-1－萘基乙二胺方法（GB/T5009.33-1996）
三、儀器特點
   采用國家標準方法（GB/T5009.33-1996），可直接顯示出亞硝酸鹽濃度值
   可現(xiàn)場定量測定液體和固體樣品中亞硝酸鹽
   脈沖供電、耗電量低
   體積小，重量輕，操作方便

【檢測流程】
1、 樣品處理方法
難水溶性固體樣品
① 稱取1g(克)經粉碎機攪碎過的樣品，置于樣品處理瓶。
② 加20ml(毫升)蒸餾水, 用超聲波震蕩3分鐘。
③ 加<樣品處理試劑1>和<樣品處理試劑2>各0.5ml(毫升)，混勻后備用。
④ 用濾紙過濾上述備用溶液，取0.5ml(毫升)過濾后清液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液。

水溶性固體樣品
① 稱取1g(克)樣品置于樣品處理瓶。
② 加21ml(毫升)蒸餾水溶解。
③ 取0.5ml(毫升)上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液。

液體樣品處理方法
① 用移液器取1ml(毫升)樣品，置于樣品處理瓶。
② 加20ml(毫升)蒸餾水稀釋，混勻。
③ 取0.5ml(毫升)上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液。

2、進行顯色反應
① 取一支干凈比色杯，加0.5ml(毫升)蒸餾水，做對照溶液。
② 對照及樣品溶液比色杯中各加1ml(毫升)蒸餾水。
③ 對照及樣品溶液比色杯中各加0.5ml(毫升)<亞硝酸鹽檢測試劑1>，靜置3分鐘。
④ 對照及樣品溶液比色杯中各加0.5ml(毫升)<亞硝酸鹽檢測試劑2>，靜置15分鐘。