在食品工業(yè)中，粗脂肪含量的準(zhǔn)確測定對于評估食品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性至關(guān)重要。粗脂肪是指在食品分析中，通過使用乙-醚或石油醚等溶劑抽提樣品后，蒸去溶劑所得的物質(zhì)。粗脂肪不僅包括真正的脂肪，還可能包含其他溶于乙-醚的有機(jī)物質(zhì)，如葉綠素、胡蘿卜素、有機(jī)酸、樹脂、脂-溶-性-維生素等。因此，粗脂肪的測定結(jié)果是一個(gè)包含脂肪和其他可溶性物質(zhì)的總和。

粗脂肪含量測定的重要性：

營養(yǎng)價(jià)值評估：粗脂肪含量是食品營養(yǎng)成分表中的重要指標(biāo)之一，對于評估食品的能量密度和營養(yǎng)價(jià)值具有重要意義。

食品安全監(jiān)控：準(zhǔn)確的脂肪含量測定有助于監(jiān)測食品中的油脂是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，防止油脂氧化和酸敗，確保食品的安全性。

產(chǎn)品開發(fā)和質(zhì)量控制：在食品加工和生產(chǎn)過程中，粗脂肪含量的測定對于保證產(chǎn)品質(zhì)量和一致性至關(guān)重要，有助于優(yōu)化配方和工藝。

傳統(tǒng)的測定方法耗時(shí)且可能對環(huán)境造成影響，而低場核磁共振技術(shù)（LF-NMR）以其快速無損、精確檢測的優(yōu)點(diǎn)，在食品科學(xué)研究中得到廣泛應(yīng)用。

低場核磁共振技術(shù)原理

低場核磁共振技術(shù)基于核磁共振現(xiàn)象，即在外加磁場作用下，原子核的能級分裂和能量吸收釋放。通過在低磁場下進(jìn)行射頻激勵(lì)和檢測，獲取樣品中不同核自旋的信號。這種方法利用水分子作為探針，通過檢測氫質(zhì)子的弛豫信號來表征樣品的物理化學(xué)特性，具有操作簡便、成本低、設(shè)備小型化等優(yōu)勢。

紐邁分析推出粗脂肪含量快速測定儀，是一種基于低場核磁共振原理的高效檢測設(shè)備，專門用于食品、飼料及油脂行業(yè)中粗脂肪含量的快速、準(zhǔn)確測定。該儀器通過分析樣品中氫原子核的信號，能夠在不使用有機(jī)溶劑的情況下，快速獲得脂肪含量數(shù)據(jù)，避免了傳統(tǒng)方法對環(huán)境的污染和對操作人員的健康風(fēng)險(xiǎn)。

產(chǎn)品基本參數(shù)

磁場強(qiáng)度：0.50±0.01T

樣品尺寸范圍：?16mm*H40mm

磁體均勻度：≤30ppm

產(chǎn)品特點(diǎn)

無需化學(xué)試劑處理，綠色環(huán)保

無損檢測，測試速度快

對操作人員技術(shù)要求低

產(chǎn)品應(yīng)用

油料、植物種子/油料餅粕，如花生、瓜子、橄欖、玉米、大豆等粗脂肪含量測定。

重復(fù)測量11次極差：≤0.5%