肉類水分測試儀操作方法/技術指標，（水分儀外觀設計：ZL.1）。能在短時間內達到大加熱功率，操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，終值等數據，可以快速測試各種肉類的水分含量結果。目前廣泛運用到國內肉類生豬屠宰、質檢單位、肉類加工企業、安全配餐中心等部門。

冠亞牌SFY-30R肉類水分測試儀操作方法

1. 開機：接通電源，打開儀器后部的電源開關； 　　

2. 自檢：重量顯示窗顯示“0”，穩定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）； 　　

3. 預熱：開機預熱30分鐘，經預熱后測定的數據真實有效 　　

4. 放樣：打開加熱桶，放入樣品，合上加熱桶，待重量顯示穩定20秒； 　　

5. 按測試鍵，等待儀器自己加熱； 　　

6. 等到報警聲響起，按一次顯示鍵，此時顯示判別時間，再按一次顯示鍵，顯示終水分值。連續按顯 示鍵查看其他測試參數，后按“清除”，測試完畢。 　　

7. 打開加熱桶，等溫度顯示回到40℃以下才可以進行下一次檢測。 

冠亞牌SFY-30R肉類水分測試儀技術指標：

1、稱重范圍：0-30g

2、水分測定范圍：0.01-99%

3、稱重小讀數：0.001g

  ★★JQR-03稱重系統傳感器

  ★★SFY系列商標號：8931081

4、樣品質量：0.5-30g

5、加熱溫度范圍：起始-180℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

★★微調自動補償溫度10℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示7種參數：

★★水分值(%)，樣品初值(g)，樣品終值(g)，測定時間(s)，

溫度初值(℃)，終值(℃)，恒重值(s)

★★紅色數碼管獨立顯示模式

8、樣品盤：直徑10cm，不銹鋼材質，具有防腐蝕、酸性的特點

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz

12、凈重：3.7Kg

影響肉品損壞變質的因素
肉的損壞(肉中蛋白質的分解和損壞)與微生物的種類、溫度、空氣、水分及酸堿度等有關。這些因素簡單介紹如下：
(1)微生物的種類：一般的微生物對蛋白質只進行初步的分解，但是損壞細菌能把蛋白質分解成帶有大量的臭味的終產物而發生深損壞。
(2)溫度：肉品發生損壞的適宜溫度是20～25℃，如在0℃以下或在60～70℃以下時，損壞過程即將停止。
(3)空氣：在缺氧的條件下，肉的損壞過程進行緩慢，只能產生少量氣體物質。而在氧氣充足條件環境中，肉的損壞就會加劇，并形成大量的氣體物質。 (4)酸堿度：損壞細菌在弱堿環境中，易繁殖而使肉品發生損壞作用，若在酸性環境中，則能降低損壞細菌的活動能力，所以，增加酸度是防止肉類損壞過程的方法之一。
(5)水分：細菌的生命活動和生長發育，其低要求是有30％水分的生活條件，霉菌要求15％水分的低條件，因此，肉品的脫水干制是防止損壞的一種方法。所以，肉類監管單位、加工企業，對于肉類水分檢測要加強重視。目前行業中，普遍運用冠亞牌SFY-30R肉類水分檢測儀，快速測試各種肉類的含水率。
肉的損壞變質是由微生物活動的結果所產生，而微生物的生命活動只能在適宜的溫度，否則便要受到抑制，甚至死亡。根據這一規律，就可以改變環境因素，使肉品不致遭到損壞，以達到長期貯藏的目的。