根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經系統中乙酰酶的活性，造成神經傳導介質乙酰的積累，影響正常傳導，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學原理，用在對農藥殘留的檢測中。如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗中加入的底物就被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化情況計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。
農藥殘留速測儀SYS-K8測試項目
水果蔬菜中農藥殘留。
農藥殘留速測儀SYS-K8性能特點
1、8通道，可同時檢測8個樣品。
2、全中文液晶顯示，中文引導操作。
3、內置8G的SD存儲卡，數據也可以通過存儲卡上傳至計算機。
4、可自行設定反應時間和合格標準。儀器自動判別檢測結果是否合格。
5、具有自動保存檢測結果，并能查詢保存的記錄。
6、內置熱敏打印機，自動存儲打印測試結果。
7、帶USB通訊接口和網絡接口，電腦操作和儀器獨立操作兩用。
8、具有合格不合格的著色示警提示功能。上位機軟件包含農藥檢測、數據讀取、基礎資料管理、數據報表、圖形報表、數據管理等模塊，對樣品的檢測結果進行讀取、編輯、統計、管理、查詢、打印等功能。
農藥殘留速測儀SYS-K8技術參數
1、通道數：8通道
2、波長：412nm
3、抑制率顯示范圍：0～99%
4、抑制率測量范圍：0～99%
5、透射比準確度：≤±1.5%
6、透射比重復性：≤0.5%
7、光電流漂移：≤0.5%（3分鐘）
8、農藥檢出限：0.1～5mg/kg
9、抑制率重復性：≤5%
10、檢測時間設定：0～9min任意設定
11、工作環境：室溫20℃ ，濕度小于85%
12、儀器尺寸：340mm×280mm×100mm
13、抗震性：合格
農藥殘留速測儀SYS-K8配置（鋁合金密碼箱兩個：490×305×165mm，凈重10Kg）
儀器箱： 主機、電子天平、比色皿、通訊軟件、通訊線、移液器、電源線等。
藥品箱： 三角瓶、容量瓶、漏斗、量筒、反應瓶、鋁盒、洗瓶、藥品1套等。
