特丁基對苯二酚（TBHQ），又稱叔丁基對苯二酚、叔丁基，化學式為C10H14O2，是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑，尤為適用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化穩定性提高3-5倍?？寡趸Ч?。添加于任何油脂和含油食品均不發生異味和異臭。油溶性良好，低毒，用量少，它屬于安全的A(1)類產品，抗氧化能力大于沒食子酸丙酯（PG）、2,6-二叔丁基對甲酚（BHT）、叔丁基對羥基茴香醚（BHA）；添加于食品無異昧。其特點是在鐵離子存在下不著色，還具有其他抗氧化劑所沒有的防霉、抗菌作用，它的復配型產品抗氧化效果更佳。還具有良好的抗細菌、霉菌和酵母菌的作用 。
TBHQ適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調和油、高烹油的抗氧化劑。它具有高效、抑菌、經濟等特點，廣泛應用于油脂、食品、醫藥和飼料，是新一代的油脂抗氧化劑。TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。
TBHQ液相色譜檢測：
上海凱則科技LC-3000液相色譜儀
色譜柱：Lab-C18，4.6mm×250mm，5μm
流動相：A.甲醇：乙腈=1:1
B．5%乙酸水溶液（100ml水+5ml36%乙酸）
流速：2.0ml/min
紫外檢測器：檢測波長280nm
進樣量：20μL
