常見的肉類包括畜肉、禽肉。畜肉有豬、牛、羊、兔肉等，禽肉有雞、鴨、鵝肉等，肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質，是人類的重要食品。
肉類食品檢測儀產品用途：
該多功能食品安全檢測儀為集成一體化食品安全快速檢測分析設備，廣泛應用于食*、衛生門、高教院校、科研院所、*門、養殖場、屠宰場、食品肉產品深加工企業、檢驗檢疫門等單位使用。
肉類食品檢測儀技術參數：
☆精度誤差：±3%
☆線性誤差：±5‰
☆穩 定 性： ±0.001A/hr
☆波長準確度：<2.0nm
☆波長范圍：450nm
☆波長范圍：410nm
☆波長范圍：480nm
☆新鮮度：檢測下限 20mg/kg 線性范圍 0-1000mg/kg
☆組胺：檢測下限：50mg/kg 線性范圍：50-2000mg/kg
☆揮發性鹽基氮：檢測下限：10mg/kg 線性范圍：0-300mg/kg
☆透射比重復性：±1%
☆數據儲存80,00條
☆比色皿：10×10mm標準樣品池
☆外觀尺寸：400x300X180(mm)
肉類提供的蛋白質對人體有重要的生物學意義。構成蛋白質的氨基酸，共有20多種，其中有8種（必需氨基酸）是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種氨基酸的食物來獲得；而肉類食物的蛋白質是*蛋白質，可以提供人體所需的全種類的氨基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的氨基酸即可被吸收。與肉類蛋白質相比較，植物類食物所提供的蛋白質有時則不如肉類蛋白質的氨基酸成分那么全面，有的會缺乏8種人體的必需氨基酸或者是包括8種必需氨基酸在內的20種基本氨基酸中的一種或幾種，譬如谷類普遍缺少賴氨酸這種必需氨基酸。肉類蛋白質與植物性蛋白質混合食用，便可以互相補充，更具營養。
健康豬肉：肌肉色澤均勻淡紅色,有光澤，脂肪潔白 ，皮膚及皮下脂肪界線明顯,外表微干或微濕潤,指壓凹陷立即恢復。
死豬肉：凡豬死后再宰的稱為死豬肉,肌肉一般顯暗紅色，表面無光澤,彈性也很差。
病豬肉：肉皮上會有大小不等的深紅色出血點, 皮下脂肪色澤深，呈紅色或均勻黃色,肌肉呈暗紅色,無光澤，用手指安豬肉無彈性。
“米豬肉”：豬囊蟲病的病豬肉,肌肉上有類似小米粒大小呈乳白色半透明的橢圓型包囊。
變質肉：肉的變質是由于細菌的入侵與繁殖引起,肌肉松軟無彈性，指壓凹陷后復平緩慢,脂肪發暗無光澤， 接近肉體可聞到一股胺
味或酸臭味。
