飲食業油煙濃度在線監控系統
背景
餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段。
從餐飲油煙污染治理的狀況來看，北京、上海、廣州、南京、杭州等省會城市的大中型餐飲企業，在廚中均安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但開機率和凈化效率監管缺失。國內中小城市或區域地市級城市的餐飲業油煙凈化器安裝率更低，環境保護監管基本處于真空狀態。
從2014年北京地區PM2.5源解析來看，餐飲油煙、工業燃煤、機動車尾氣、揚塵等，成為PM2.5形成的重要來源。據悉，目前油煙凈化技術以機械式、濕式、靜電式三種基本形式及其復合式為主，各種型號的油煙凈化設備層出不窮，凈化技術參差不齊，市場準入要求不規范。異味、噪聲、固體廢棄物等污染已成為投訴熱點。在人口稠密的住宅區，中小餐飲是空氣污染源及投訴的高發點，也是環保部門難以管理的嚴重地區。
1 城市餐飲油煙監管
為了積極有效防治城市油煙污染，陸續出臺了多個相關法規，如《飲食業油煙排放標準(試行)》(GB 18483-2001)、《中華人民共和國大氣污染防治法》等;環境保護部、工商行政管理局也出臺了《關于加強飲食娛樂服務行業環境管理》的通知等，以治理和控制城市油煙對大氣的污染;上海、浙江、江蘇等地也出臺了地方相關管理規定。
從污染物的排放治理、監管角度來看，城市餐飲油煙的監管、治理也將經歷監控、治理、治理評價的過程。實現手段和方法對應為總體區域監測，實時監測、預警，掌握整體排放情況;對超標排放企業進行管理;大數據分析，對凈化設備效率及治理后油煙排放濃度是否達標進行分析(見圖1)。
2、參考文獻標準及相關法律法規
參考標準
GB18483-2001 《飲食業油煙排放標準（試行）》
HJ/T212-2017 《污染源在線自動監控（監測）系統數據傳輸標準》
HJ477-2009 《污染源在線自動監控（監測）數據采集傳輸儀技術要求》
CCAEPI-RG-Y-020《環保產品認證實施規則飲食業油煙濃度在線監控系統》
DB 11/1488-2018 《餐飲業大氣污染物排放標準》
相關法律
《大氣污染防治法》di一百一十八條規定，違反本法規定，排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民 確定的監督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業整治。
3、應用場所
全國各大餐飲行業，具體包括如下：
1. 各大大型旅游飯店、餐廳
2. 大眾聚餐市場
3. 民營私企大中型規模餐廳
4. 企業餐廳食堂
4、結構
平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業進行提示預警，監管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環保，不擾民等目的。
現場安裝監測終端，持續監測油煙凈化器的工作狀態，包括設備運行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時結合排煙口的揮發性物質、顆粒物濃度等進行對比分析，一旦排放超標，系統會發出異常信號。
1.油煙監測設備用來監測油煙、顆粒物、NmHc等數據
2.凈化器和風機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設備的電流、電壓進行監測
3.設備通過4G網絡將采集的數據上傳至遠程云端服務器
5、平臺主要功能
（一）在線監測
對油煙排污數據的監測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數值采集監測；同時對監控風機和凈化器的啟停狀態、運行數據進行監測。
（二）告警數據監測
系統根據采集的油煙數值大小，產生對應的排放超標告警；對凈化器的運行數據分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。
（三）數據分析
運行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數據統計等。
（四）隱患管理
系統對采集的告警數據分析，產生對應的隱患記錄，派發、處理隱患，及時處理告警，形成閉環
（五）基礎數據維護
個人信息、權限維護，企業信息錄入，對應測點信息錄入等
（六）數據服務
數據采集，短信提醒，數據存儲和解析
6、油煙監測型號說明(ACY100)
結束語：
基于互聯網+技術的餐飲油煙在線監控系統可實時監測餐飲企業排放的油煙濃度、現場油煙凈化器、風機的開關狀態及凈化器清潔度等指標;可查詢、統計不同階段的油煙濃度排放監測情況，并可以結合GIS實現污染準確定位;可有效解決環保部門對油煙濃度排放情況的監測，同時也解決了對餐飲企業的油煙凈化器的開關狀態、凈化器清潔度以及風機開關狀態等監控難的問題，為餐飲企業長效管理提供平臺支持，可提高環境管理能力和監督水平。結合APP應用的移動終端和便攜油煙檢測設備，可實現餐飲油煙排放的現場測量，實現對餐飲油煙的區域整體監控、預警、信息管理及現場移動檢查，使餐飲油煙的排放管理具備系統實施方案。
