二氧化硫（漂白劑）快速檢測試劑說明書
【試劑名稱】 二氧化硫（漂白劑）快速檢測試劑
【試劑用途】 檢測食品中的二氧化硫。
【規 格】 120次。
【貯 藏】 常溫，避光。
【包 裝】 檢測液A （黑蓋）1瓶，檢測液B（綠蓋） 1瓶，1.5ml檢測管5個，樣品杯2疊，吸管2包。
【適用范圍】 銀耳（白木耳）、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生姜和一次性衛生筷；蘑菇、干果、金針菇、黃花菜、干菜、竹筍、白糖、冰糖、粉絲、密餞等。
【參考標準】 GB/T 5009.34- 2003、Q/FJC 002-2010。
二氧化硫（漂白劑）快速檢測試劑說明書
【原 理】 在食品生產加工過程中，為使食品保持其*的色澤，常加入二氧化硫和亞硫酸鹽作為漂
白劑，來抑制、破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變，其具有一定的腐蝕作用，過量使用對
人體健康有一定影響。二氧化硫和亞硫酸鹽會與檢測液A、B發生反應，形成紫紅色絡合物，其顏色深淺
與二氧化硫的含量成正比。
【操作步驟】
- 樣品處理：將樣品盡可能剪成小碎片，用天平稱取1克于樣品杯中，加入蒸餾水或純凈水20毫升，浸泡10-15分鐘。
- 向檢測管中滴檢測液A 2滴，檢測液B 2滴。
- 吸取樣品提取液上清液1毫升于檢測管中,蓋上蓋子，搖勻。
- 3分鐘后觀察顯色況，不變色為陰性反應。如呈紫紅色，需對照比色卡，顏色接近的即為二氧化硫含量。并對照相應的國家標準，確定被檢食品的二氧化硫含量是否高于國家標準。
【結果判定】
國標關于不同食品的二氧化硫含量有不同的規定：
- 蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁、竹筍、葡萄酒、果酒、蘑菇及蘑菇罐頭中二氧化硫殘留量≤50mg/kg ；
- 餅干、食糖、粉絲及其他品種中二氧化硫殘留量≤100mg/kg；
- 干黃花菜中二氧化硫殘留量≤200mg/kg。
【注意事項】
- 本方法用于檢測食品加工和存儲的使用還原性漂白劑：亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、硫磺、二氧化硫。
- 本方法用于現場快速測定，對于測定結果不符合國家標準規定值或標簽標示值的樣品應重復三次測定，對于測定結果與符合標準或標示量相差不多的以及結果為陽性的樣品應慎重處置，建議送樣品至實驗室或法定檢測機構做精確定量。
- 檢測管沖洗、晾干后可重復使用。
