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真空解凍機,牛肉真空解凍機價格

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  • 所在地贛州市
  • 更新時間2018-05-15
  • 廠商性質生產廠家
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 大昌真空解凍機介紹    

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一、真空解凍原理

  隨著壓力的變化,水的沸點改變在一個大氣壓下,其沸點100℃.如果將大氣壓降低到10-1 5 毫米汞柱,水在10-15℃就可以沸騰。因而產生大量低溫蒸汽,這低溫的水蒸汽。這低溫的水蒸汽在凍肉的表面凝結成水,釋放出大量凝結熱, 每公斤水蒸汽產生500千卡熱量, 這些熱量被凍肉吸收進行融化。水不斷地沸騰汽化, 聽需要的熱量由外界供給。

  水的沸點與真空度的關系

 

  真空度mmHg0667.49704.68728.16736.24742.24747.21

  沸點℃100504030252015

  凍肉在自然解凍條件下, 如果是夏季由于解凍溫度較高, 一般25℃以上。這正是微生物生長繁殖的zui適溫度,由于污染微生物的迅速繁殖加快了食品的變質,,而真空解凍方法, 解凍室真空缺氧夕且溫度控制在10 ~ 20 ℃ , 抑制了部分微生物的生長,,無疑食品減少了污染有利保鮮。

  真空解凍裝置的熱力計算。

  解凍肉以牛肉為例, 數量為2000Kg,溫度由一18 ℃ 解凍到O ℃ , 則需蒸汽量(1 0 ℃一1 5 ℃ )。

  查表得牛肉焓值:i-18.=1.1大卡/公斤,i0-55.5大卡/公斤

  Q=G(i0- i-18)=2000X(55.5-1.1)=108800大卡

  10 ℃一15 ℃ 的水蒸汽,每公斤放凝結熱500大卡。則需水蒸汽量:G=Q/q=108800/500=217.6公斤。

  以上計算可知, 一次解凍2 噸牛肉的話, 在上述條件下,解凍裝置中加熱器內需放217.6公斤以上的水蒸汽才能滿足工作要求。

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 二、真空解凍裝置

  心真空解凍裝置主要由三大部分組成。

  ( 1 ) 解凍箱( 2 ) 真空設備(3 ) 加熱器

  ( 2 ) 解凍箱與加熱器

  解凍箱內的真空度是靠真空泵和解凍室的密封決定的。解凍箱底部有一水槽,水槽內有電加熱器或蒸汽加熱器,加熱器的四周放有一定的水。水在真空條件下被加熱到10 “~ 15 ℃ 進行沸騰,產生大量低溫蒸汽,解凍箱由于內部真空外受大氣壓力,實為受壓容器( 負壓) 。從力學角度分析, 解凍箱的幾何形狀,成圓形較為合理,受力均勻,節省材料, 加工方便。加熱器以電、蒸汽作熱源。兩者相比蒸汽較為經濟,電的使用簡便。

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