熟食快餐盒飯米飯鹵肉真空速冷機
真空冷卻機介紹
真空快速冷卻機 ,是在廣泛吸收國外同類產品*技術和使用經驗的基礎上,結合國情自行研制開發的新產品。該產品整體設計方案*,配套合理、經濟,設備運行可靠,生產效率高,自動化程度高、能耗低,是熟食品生產中的配套設備。公司享有國家技術保護權。
真空預冷機基本原理:
在一個標準大氣壓下,水的沸點是100℃,蒸發熱為2256KJ/kg。當壓力改變時,水的
沸點以及蒸發潛熱也隨之改變。壓力降低時,水的沸點降低且蒸發熱增加。例如,當壓力下降到610 帕時,水的沸點是0℃,蒸發熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化,水在汽化時必須吸收熱量。真空預冷機就是根據這一原理,利用真空泵抽取真空槽內空氣以降低真空箱體內氣壓,使真空槽內的水份沸點降低從而蒸發,所以被冷卻物表面自由水不斷汽化,帶走自身及壞境熱量,從而達到冷卻降溫效果。
真空預冷機基本構成:
真空預冷裝置的主體部件真空預冷裝置基本構成:真空處理室、真空系統、制冷系統及控制系統四大部分組成。真空處理室即真空處理槽,通常分為筒形和箱型。內側材質根據冷卻物品性質決定,一般由碳鋼或者不銹鋼制成;外側由高強度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強度防銹材料。真空系統即抽氣系統,由真空泵和管路組成,現場連接電源和管道后,通過PLC程序控制系統實現全自動化控制。制冷系統包括匹配的半封閉螺桿壓縮機或活塞壓縮機、冷凝器、蒸發器以及氣分、油分、儲液器和制冷管路等。真空預冷中,用水作為制冷劑。因為水的蒸發潛熱大且不造成污染,滿足環保的需求,是較為理想的制冷劑。其中,小型真空預冷裝置制冷機組常選擇水冷、風冷壓縮冷凝家族,大型裝置則常采用并機組或按系統。
熟食快餐盒飯米飯鹵肉真空速冷機真空預冷機的特點:
與普通降溫冷卻不同,預冷是指在短時間內的急速降溫,根據被冷卻物的性質確定預冷時效,通常為數分鐘或數小時。真空預冷處理是運用了真空這一特殊環境,通過降低水的沸點,使水汽化吸熱,從而實現快速降溫的技術。真空預冷機根據真空預冷的技術設計研發而成的快速冷卻的*設備。其主要優勢如下:
1.冷卻速度快:10-15分鐘即可達到所需的冷藏溫度。
2.冷卻均勻:產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的,實現從內到外均勻降溫。
3.干凈衛生:真空壞境下,可殺菌或抑制細菌繁殖,防止交叉污染。
4.薄層干燥效應:有*保鮮物表皮損傷或抑制擴大等*功效。